第三十七章

单子将会在十分钟左右进来，大家回到各自的岗位，有些人先把锅子摆在炉子上，有些人最後一次检查备料的量，有些人则只是静静站着等待。

    在厨房工作，事情上手熟悉之後你会感受到一个旋律，只要配合那个旋律去调整自己的节奏，就可以让自己的作品一直维持高档的品质。

    前面半个小时就有点类似热身一样，点单机会慵懒地吐出单子，只要掌握好时机，就可以用舒服的节奏出餐，但是热身时间结束，吐单机就会哔哔、哔哔、哔哔、哔哔……用声音告诉你是时候绷紧神经了。

    接下来，就是战争。

    厨房会变成多人合奏的交响乐，温度会在瞬间上升，在你回过神来的时候，汗水已经从额头上流下来。

    这个时候手要动，脑子更要动。

    厨房就好像一台飞快运转的机器，如果你这个小齿轮不动了，影响的是整个团队，所以思考做菜的先後顺序就变成一件很重要的事。当自己负责的事情都熟悉上手之後，即使是尖锋时刻，脑海里面还是可以为接下来堆积如山的工作建构出一个计画出来。

    b目鱼先处理，放进烤箱之後煮海鲜汤，盖上锅盖的时候煎虾子，这时候从烤箱拿出鱼，翻面虾子，摆盘b目鱼，关掉海鲜汤的炉火，将b目鱼送到主厨面前，看到他点头後，回来确认虾子的熟度，关火，放一个小平底锅，加热倒油，摆盘海鲜汤，将虾子在汤盘里摆好後倒汤，洒上点缀的香草，小平底锅放中卷片，卷曲後立刻翻面，三秒後关火放旁边，拿汤到主厨面前。

    在经过两个月的磨练与自我练习之後，我现在总算可以达到